แกงเผ็ดหมูใส่ฟักทอง 
|
วิธีทำแกงเผ็ดหมูใส่ฟักทองรสชาติอร่อยจากเครื่องปรุงที่หาได้ทั่วไป
Last Modified On: Friday, 01/July/2011 22:20:16pm
Back to แกง
|
|
เครื่องปรุง
ฟักทอง 500 กรัม
กะทิ 1 กระป๋อง
สันในหมู 300 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา ½ ถ้วย
พริกสด 3 เม็ด
|
วิธีทำ1. นำสันในหมูมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
2. ผ่าฟักทอง คว้านเมล็ดและไส้ออก ปลอกเปลือกแล้วนำไปล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นประมาณ 1 นิ้ว
3. นำใบโหระพาและพริกสดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดใบโหระพาเป็นใบๆ และหั่นพริกเฉียงๆ พักไว้
4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงในหม้อประมาณ 1/2 ถ้วย พอหัวกะทิเริ่มเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน (หมั่นคนเป็นระยะนะคะไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)
5. เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนหมูสุก ทยอยเติมกะทิที่เหลือลงไปครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 3 ครั้ง และคนเรื่อยๆ
6. ใส่ฟักทองที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันอีกและชิมรสตามชอบ
7. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จึงใส่ใบโหระพา และพริกสดที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากันก็ปิดเตาและยกลงได้
8. ตักแกงเผ็ดหมูใส่ฟักทองใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
Tip: ถ้าเคี่ยวแล้วน้ำแกงข้นเกินไป ให้ค่อยๆ เติมน้ำลงไปนะคะ จากนั้นชิมรสอีกทีแล้วปรุงรสที่ขาดเพิ่มได้ค่ะ
Top