น้ำพริกหมูสับ 
|
วิธีทำน้ำพริกหมูสับรสชาติอร่อยไว้รับประทานกับผักสดต่างๆ
Last Modified On: Tuesday, 09/November/2010 01:08:00am
Back to น้ำพริกรสจัดจ้าน
|
 |
เครื่องปรุง
หมูสับ 300 กรัม
หัวหอมแดง 1 หัว
กระเทียม 5-6 กลีบ
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซุปไก่ก้อน 1/8 ก้อน
น้ำเปล่า ½ ถ้วย |
วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกกระเทียม และหัวหอมแดง นำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. นำหัวหอมแดงและกระเทียมไปคั่วในกระทะที่ไฟปานกลางจนมีกลิ่นหอมและเริ่มนิ่ม
3. นำเครื่องที่คั่วแล้วมาใส่ครกตำจนละเอียด พักไว้
4. นำน้ำเปล่า ¼ ถ้วยใส่หม้อตั้งเตาที่ไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่หมูสับลงไป รวนไปเรื่อยๆ จนหมูสับสุก
5. ตักแต่เนื้อหมูสับที่สุกแล้วใส่ลงในครกที่ตำหอมแดงกับกระเทียมไว้ (ไม่ต้องทิ้งน้ำในหม้อนะคะ)จากนั้นโขลกหมูสับให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน
6. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำเครื่องที่โขลกแล้วใส่ลงไปในหม้อเดิม เติมน้ำเปล่าที่เหลืออีก ¼ ถ้วยลงไป พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป
7. คนให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกป่น
8. คนให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน พอน้ำพริกเดือดก็ปิดเตา และใส่น้ำมะนาวลงไป คนให้ทั่วและชิมรสตามชอบ
9. ตักน้ำพริกหมูสับใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพริกสดและใบมะกรูดหั่นฝอย เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ เช่นแครอท และผักกาดหอม เป็นต้น
Top