ต้มข่าไก่

วิธีทำต้มข่าไก่รสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบที่หาได้ทั่วไป Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 01:37:19am Back to แกง

แกง Shortcuts To: แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ แกงเผ็ดหมูใส่ฟักแม้ว แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงจืดเต้าหู้หมูสับ มะระยัดไส้หมูสับตุ๋นเห็ดหอม ผักกาดแก้วตุ๋นเห็ดหอม เต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง ต้มยำกุ้ง ไข่พะโล้หมูสามชั้น แกงส้มผักบุ้งกุ้งสด แกงป่าไก่ แกงกะหรี่ไก่ ต้มข่าไก่ แกงเขียวหวานซี่โครงหมูมะเขือ... ต้มจับฉ่าย ซุปไก่ พะแนงหมู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงเผ็ดหมูใส่ฟักทอง แกงเลียง ซุปไข่เจียว

เครื่องปรุง เนื้อไก่ 300 กรัม กะทิ 1 กระป๋อง เห็ด 6 ดอก ข่า 8-9 แว่น พริกสด 4-5 เม็ด ใบมะกรูด 6-7 ใบ ตะไคร้ 2 ต้น ผักชี 2 ต้น เกลือป่น 1 ช้อนชา ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นข่าเป็นแว่น หั่นตะไคร้เฉียงๆ และฉีกเส้นกลางใบมะกรูดออก พักไว้


2. นำเห็ด พริกสด และผักชีมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเห็ดออกเป็น 6-8 ส่วน หั่นพริกเฉียงๆ แล้วซอยผักชีหยาบๆ พักไว้


3. นำเนื้อไก่มาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ


4. เปิดเตาที่ไฟแรงปานกลาง นำหางกะทิและน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ลงหม้อ รอจนเดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้และใบมะกรูดลงไป เคี่ยวไปประมาณ 5 นาที


5. ใส่เนื้อไก่ลงไป รอจนเนื้อไก่เริ่มสุกจึงใส่เกลือป่นลงไป คนให้เข้ากัน


6. ใส่หัวกะทิลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย รอซักพักจนน้ำแกงเดือด


7. ใส่เห็ดและพริกที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดเตาได้


8. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ จากนั้น โรยด้วยผักชีและคนให้เข้ากัน


9. ตักต้มข่าไก่ใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ