แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้

วิธีทำแกงเผ็ดอย่างง่ายๆ ด้วยเครื่องปรุงสำเร็จรูปที่หาซื้อได้ทั่วไป Last Modified On: Sunday, 29/June/2008 00:43:11am Back to แกง

แกง Shortcuts To: แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงจืดเต้าหู้หมูสับ มะระยัดไส้หมูสับตุ๋นเห็ดหอม ผักกาดแก้วตุ๋นเห็ดหอม เต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง ต้มยำกุ้ง ไข่พะโล้หมูสามชั้น แกงส้มผักบุ้งกุ้งสด แกงป่าไก่ แกงกะหรี่ไก่ ต้มข่าไก่ แกงเขียวหวานซี่โครงหมูมะเขือ...

เครื่องปรุง เนื้ออกไก่ 300 กรัม หน่อไม้ซอยหั่นเส้น 1 กระป๋อง น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ½  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา ¼ ถ้วย ใบมะกรูด 5 ใบ พริกสด 2 เม็ด

วิธีทำ
1. นำเนื้อไก่มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอดีคำ


2. เปิดเตาที่ไฟแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด นำหน่อไม้เส้นลงไปต้มประมาณ 15 นาที


3. เทน้ำที่ต้มหน่อไม้ทิ้ง เปิดน้ำล้างอีกที สะเด็ดน้ำและพักไว้ จากนั้น นำใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกสดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดใบโหระพาเป็นใบๆ ฉีกใบมะกรูดเอาเส้นกลางใบออก และหั่นพริกเฉียงๆ พักไว้


4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงในหม้อประมาณ ½ ถ้วย (ไม่ต้องคนกะทิก่อนเทนะคะ จะได้ส่วนบนเป็นหัวกะทิ) รอจนหัวกะทิเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน (หมั่นคนเป็นระยะนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)

 

 

 

 

5. เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อไก่ที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนไก่สุก ทะยอยเติมกะทิที่เหลือลงไปครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 3 ครั้ง


6. นำหน่อไม้เส้นที่ต้มแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย จากนั้น รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง จึงใส่ใบมะกรูด ใบโหระพา และพริกหั่นลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตาและยกลง


7. ตักใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

Tip: อาจจะเปลี่ยนจากเนื้อไก่ไปใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวแทนก็ได้ ตามความชอบค่ะ