แกงเผ็ดหมูใส่ฟักแม้ว

วิธีทำแกงเผ็ดหมูใส่ฟักแม้วอย่างง่ายๆ ด้วยเครื่องปรุงที่หาซื้อได้ทั่วไป Last Modified On: Thursday, 11/June/2009 16:13:07pm Back to แกง

แกง Shortcuts To: แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ แกงเผ็ดหมูใส่ฟักแม้ว แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงจืดเต้าหู้หมูสับ มะระยัดไส้หมูสับตุ๋นเห็ดหอม ผักกาดแก้วตุ๋นเห็ดหอม เต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง ต้มยำกุ้ง ไข่พะโล้หมูสามชั้น แกงส้มผักบุ้งกุ้งสด แกงป่าไก่ แกงกะหรี่ไก่ ต้มข่าไก่ แกงเขียวหวานซี่โครงหมูมะเขือ... ต้มจับฉ่าย ซุปไก่ พะแนงหมู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงเผ็ดหมูใส่ฟักทอง แกงเลียง ซุปไข่เจียว แกงจืดหัวไชเท้ากระดูกหมู

เครื่องปรุง เนื้อหมู 300 กรัม ฟักแม้ว 2 ลูก กะทิ 1 กระป๋อง น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ½  ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ โหระพา 3-4 ก้าน ใบมะกรูด 5 ใบ พริกสด 3 เม็ด

วิธีทำ
1. นำเนื้อหมูมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ


2. ผ่าฟักแม้วเป็น 4 ส่วน เอาเม็ดออก ปลอกเปลือกและล้างน้ำให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น พักไว้


3. นำใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกสดไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วเด็ดใบโหระพาเป็นใบๆ ฉีกใบมะกรูดเอาเส้นกลางใบออก และหั่นพริกเฉียงๆ พักไว้


4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงในหม้อประมาณ 1/2 ถ้วย พอหัวกะทิเริ่มเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน (หมั่นคนเป็นระยะนะคะไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)


5. เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อหมูที่หั่นไว้ลงไป ผัดจนหมูสุก ทยอยเติมกะทิที่เหลือลงไปครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 3 ครั้ง และคนเรื่อยๆ


6. ใส่ฟักแม้วที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันอีกและชิมรสตามชอบ


7. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จึงใส่ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก และพริกสดที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากันก็ปิดเตาและยกลงได้


8. ตักแกงเผ็ดหมูใส่ฟักแม้วใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ