แกงเหลืองหน่อไม้ดอง

วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดองรสชาติเข้มข้นไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ Last Modified On: Friday, 18/February/2011 01:55:28am Back to แกง

แกง Shortcuts To: แกงเขียวหวานไก่ใส่หน่อไม้ แกงเผ็ดไก่ใส่หน่อไม้ แกงเผ็ดหมูใส่ฟักแม้ว แกงเผ็ดเป็ดย่าง แกงจืดเต้าหู้หมูสับ มะระยัดไส้หมูสับตุ๋นเห็ดหอม ผักกาดแก้วตุ๋นเห็ดหอม เต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง ต้มยำกุ้ง ไข่พะโล้หมูสามชั้น แกงส้มผักบุ้งกุ้งสด แกงป่าไก่ แกงกะหรี่ไก่ ต้มข่าไก่ แกงเขียวหวานซี่โครงหมูมะเขือ... ต้มจับฉ่าย ซุปไก่ พะแนงหมู แกงเหลืองหน่อไม้ดอง แกงเผ็ดหมูใส่ฟักทอง แกงเลียง ซุปไข่เจียว

เครื่องปรุง หน่อไม้ดอง 200 กรัม ปลาทั้งตัว 300 กรัม น้ำพริกแกงเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ (1 กระป๋องเล็ก) น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำเกลือป่นมาโรยให้ทั่วตัวปลา แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้ง


2. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว พักไว้


3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด นำหน่อไม้ดองลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้น เทน้ำต้มหน่อไม้ทิ้ง เปิดน้ำล้างอีกที สะเด็ดน้ำและพักไว้


4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเหลืองลงไปแล้วคนให้น้ำพริกละลาย


5. เมื่อน้ำแกงเดือดก็นำปลาที่หั่นไว้ใส่ลงไป (ห้ามคนนะคะเพราะจะทำให้เหม็นคาว) รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งเนื้อปลาก็จะสุกพอดี


6. ใส่หน่อไม้ดองลงไป รอจนน้ำแกงเริ่มเดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป และน้ำมะขามเปียก คนให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ


7. ลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นชิมรสอีกทีแล้วปิดเตาได้


8. ตักแกงเหลืองใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ