ปลาทอดยำแอ๊ปเปิ้ล

สูตรปลาทอดอย่างง่ายๆ ที่เพิ่มรสชาติด้วยสลัดแอ๊ปเปิ้ลและน้ำยำรสชาติเข้มข้น Last Modified On: Sunday, 29/June/2008 01:36:59am Back to อาหารทอด

อาหารทอด Shortcuts To: ไข่เจียวกุ้งสับ ซี่โครงหมูล่อน เต้าหู้ทอดราดซอสกุ้ง ปีกไก่ทอด หมูก้อนทอด หมูทอดแดดเดียว หมูฝอยหวาน ทอดมันปลา ไก่ทอดเปรี้ยวหวาน ปลาทอดยำแอ๊ปเปิ้ล ปีกไก่น้ำแดง ทอดมันกุ้ง

เครื่องปรุง เนื้อปลา 500 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย แอ๊ปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 1 ลูก หัวหอมแดง 1 หัว น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกสด 2 เม็ด ผักชี 2-3  ต้น น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. นำปลามาหั่นเป็นชิ้น ซับน้ำให้แห้ง เทแป้งสาลีใส่จาน แล้วนำชิ้นปลาลงไปคลุกให้ทั่ว


2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ นำชิ้นปลาที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอด


3. ทอดจนชิ้นปลาเหลืองกรอบทั้งสองด้านจึงตักขึ้นวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน


4. ทำน้ำยำโดยนำน้ำมะนาว น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ผสมรวมกัน ตัดขั้วพริกออก นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วซอยพริกใส่ลงไปในน้ำปรุง (ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกได้ตามชอบนะคะ) ชิมให้ได้ 3 รส จากนั้น ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้เสริฟพร้อมปลาทอด


5. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง ตัดก้านผักชี นำผักต่างๆ และแอ๊ปเปิ้ลเขียวมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง นำแอ๊ปเปิ้ลมาปลอกเปลือกออก ฝานบางๆ แล้วซอยเป็นเส้นๆ ส่วนหัวหอมแดงนำมาซอยบางๆ และซอยผักชีหยาบๆ พักไว้


6. นำน้ำเย็นใส่ถ้วยประมาณ 2 ถ้วย เติมเกลือป่นลงไปประมาณ ½ ช้อนชา คนให้เข้ากัน นำแอ๊ปเปิ้ลที่ซอยเป็นเส้นแล้วไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที จากนั้นก็นำไปล้างน้ำเย็น และสะเด็ดน้ำออกให้หมด แล้วจึงนำผักทั้งหมดที่เตรียมไว้มาคลุกรวมกัน


7. นำปลาที่ทอดไว้มาจัดใส่จาน วางสลัดแอ๊ปเปิ้ลไว้ข้างๆ จากนั้นก็ยกเสริฟพร้อมน้ำยำที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ