น้ำพริกมะเขือยาว

วิธีทำน้ำพริกมะเขือยาวอย่างง่ายๆ ไว้รับประทานกับผักสดต่างๆ Last Modified On: Tuesday, 30/August/2011 18:36:13pm Back to น้ำพริกรสจัดจ้าน

น้ำพริกรสจัดจ้าน Shortcuts To: น้ำพริกอ่อง น้ำพริกปลาทูน่า น้ำพริกเห็ด น้ำพริกกะปิกุ้งแห้ง น้ำพริกหมูสับ น้ำพริกมะเขือยาว

เครื่องปรุง มะเขือยาว 1 ลูก หมูสับ 200 กรัม หัวหอมแดง 1 หัว กระเทียม 3-4 กลีบ พริกสด 3 เม็ด น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ใบมะกรูดซอย 2 ใบ

วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกกระเทียม หัวหอมแดง เด็ดขั้วพริก แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ


2. นำมะเขือยาวมาตัดขั้วออก นำไปล้างน้ำแล้วหั่นเป็นท่อนและผ่าครึ่ง


3. นำมะเขือยาว พริก กระเทียม และหัวหอมแดงที่เตรียมไว้มาวางเรียงบนถาด นำเข้าเตาอบที่ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮน์ประมาณ 25 นาที


4. นำกระเทียม หัวหอมแดง และพริกที่อบแล้วมาใส่ครก โขลกให้ละเอียด พักไว้


5. นำมะเขือยาวที่อบเสร็จแล้วมาฉีกเป็นเส้นๆ แล้วใส่ลงไปในครก โขลกให้เข้ากันเครื่องที่โขลกไว้


6. นำหมูสับมารวนในหม้อ ใส่น้ำลงไปประมาณ ¼ ถ้วย รวนจนหมูสับสุก


7. เทน้ำในหม้อทิ้งไป นำเครื่องที่โขลกไว้ใส่ลงไปในหม้อ แบ่งใบมะกรูดหั่นฝอยลงไปครึ่งหนึ่ง


8. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน และชิมรสตามชอบ


9. ตักน้ำพริกมะเขือยาวใส่ถ้วย โรยด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยที่เหลือ เสิร์ฟพร้อมผักสดต่างๆ เช่น แครอท และผักกาดขาว เป็นต้น