ข้าวหมูกรอบ

วิธีทำข้าวหมูกรอบพร้อมน้ำซอสราดรสชาติกลมกล่อม เสริฟพร้อมไข่ต้มและกุนเชียงทอด
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 01:06:20am

Back to อาหารจานเดียว

อาหารจานเดียว

Shortcuts To:

เครื่องปรุงหมูกรอบ - หมูสามชั้น, เกลือ, ซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, น้ำเปล่า

เครื่องปรุงหมูกรอบ
หมูสามชั้น 800 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 8 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ถ้วย

เครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ - น้ำซุป, ซีอิ้วขาว, ซีอิ้วดำ, น้ำตาลปี๊ป, ผงพะโล้, แป้งข้าวโพด, น้ำมันงา, ซอสมะเขือเทศ

เครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
ซุปไก่ก้อน ½ ก้อน
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
ผงพะโล้ ¼ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูกรอบ
1. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ รอจนน้ำเริ่มเดือดจึงนำหมูสามชั้นที่ล้างสะอาดใส่ลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม
วิธีทำข้าวหมูกรอบ 1 นำหมูสามชั้นลงไปต้ม เติมเกลือและซีอิ้วขาวแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 1 ชั่วโมงจนหมูนุ่ม

2. เมื่อต้มหมูได้ที่แล้ว เอาส้อมมาจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้น สะเด็ดน้ำหมูขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วนตามยาว
วิธีทำข้าวหมูกรอบ 2 เอาส้อมจิ้มหนังหมูให้ทั่ว จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

3. นำซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมรวมกันในชามผสม นำหมูที่ต้มไว้ลงไปคลุกให้ทั่วแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีทำข้าวหมูกรอบ 3 หมักหมูกับซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

4. เปิดเตาอบที่ไฟ 325˚F เพื่อวอร์มเตา เมื่อหมักหมูได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้งทั้งสองด้าน
วิธีทำข้าวหมูกรอบ 4 เมื่อหมักหมูได้ที่แล้วให้นำขึ้นมาผึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้งทั้งสองด้าน

5. นำหมูที่ผึ่งแห้งแล้วเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
วิธีทำข้าวหมูกรอบ 5 นำหมูที่ผึ่งแห้งแล้วเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที

6. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่หมูที่อบแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้
วิธีทำข้าวหมูกรอบ 6 นำหมูที่อบแล้วลงไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้

7. นำหมูที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
วิธีทำข้าวหมูกรอบ 7 นำหมูที่ทอดเสร็จแล้วมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

วิธีทำน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ
1. นำเครื่องปรุงน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มเดือด
วิธีทำน้ำซอสข้าวหมูกรอบ 1 นำเครื่องปรุงน้ำซอสทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มเดือด

2. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในน้ำซอส
วิธีทำน้ำซอสข้าวหมูกรอบ 2 ละลายแป้งข้าวโพดแล้วนำไปใส่ในน้ำซอส

3. คนเร็วๆ อย่าให้แป้งข้าวโพดเป็นก้อน ปิดเตา แล้วเทใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำซอสราดข้าว
วิธีทำน้ำซอสราดข้าวหมูกรอบ 3 คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน ปิดเตาแล้วเทใส่ถ้วย

วิธีเสิร์ฟ
ตักข้าวใส่จาน วางไข่ต้ม กุนเชียงทอด แตงกวาฝาน และต้นหอมไว้รอบๆ จาน วางหมูกรอบไว้บนข้าว ราดน้ำซอสลงไปให้ชุ่ม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักข้าวใส่จาน วางหมูกรอบไว้บนข้าว ราดน้ำซอสลงไปให้ชุ่ม เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม กุนเชียงทอด แตงกวา และต้นหอม