ปีกไก่ผัดสมุนไพร

วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพรซึ่งเป็นเมนูเพื่อสุขภาพเอาไว้รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ Last Modified On: Wednesday, 18/January/2012 10:20:32am Back to อาหารผัด

อาหารผัด Shortcuts To: กุ้งผัดยอดมะพร้าว ปีกไก่ผัดผักกาดดองเค็ม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไข่ยัดไส้ เต้าหู้ทรงเครื่อง ทะเลผัดผงกะหรี่ ผัดเผ็ดถั่วฝักยาวหมูสับ ผัดเผ็ดหมู ผัดวุ้นเส้น หมูผัดเต้าเจี้ยวถั่วฝักยาว หมูผัดน้ำพริกเผา แหนมผัดไข่ทรงเครื่อง ตับหมูผัดพริกไทยอ่อน ผัดคะน้าหมูน้ำมันหอย ผัดฉ่าปลากะพง สันในหมูผัดพริกไทยดำ น้ำพริกอ่อง ไก่ผัดขิง บวบผัดไข่ใส่กุ้ง ผัดเผ็ดหน่อไม้หมูสับ ไข่ดาวทรงเครื่อง ผัดผักรวมมิตรหมูกรอบ หมูผัดพริกขิงถั่วฝักยาว ผัดเผ็ดเต้าหู้หมูสับ ฟักแม้วผัดไข่ใส่กุ้ง หมูผัดน้ำมันหอย ไชโป๊วผัดไข่ ไก่รวน ผัดผักบุ้ง มะระผัดไข่ สันในหมูผัดพริกแห้ง ปีกไก่ผัดสมุนไพร ไก่ผัดส้ม

เครื่องปรุง ปีกไก่ 500 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ กระชาย 4 แง่ง พริกสดเม็ดใหญ่ 2 เม็ด ตะไคร้ 1 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา ซีอิ้วขาว ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา เกลือป่น ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ จากนั้นนำไปใส่ในครก


2. โขลกไปเรื่อยๆ จนค่อนข้างละเอียด


3. นำตระไคร้ ใบมะกรูด และกระชายไปล้างให้สะอาดแล้วฉีกเส้นกลางใบมะกรูด


4. หั่นใบมะกรูดให้เป็นฝอย ซอยตะไคร้ และหั่นกระชายเป็นเส้นๆ พักไว้


5. นำปีกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาสับครึ่ง นำเกลือป่นมาโรย คลุกให้ทั่วปีกไก่ พักไว้


6. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำปีกไก่ที่สับไว้มาใส่ลงไป (พยายามอย่ากลับบ่อยนะคะ)


7. ทอดจนน้ำมันจากหนังไก่ออกมา (หนังไก่จะค่อนข้างเกรียม เนื้อไก่จะค่อนข้างแห้ง) ก็ตักปีกไก่ที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นมาพักไว้ เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือไว้ 2 ประมาณช้อนชา


8. นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ใส่ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเริ่มหอมก็นำปีกไก่ใส่ลงไปใหม่ แล้วผัดให้เข้ากัน


9. ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากันก็ปิดเตาได้


10. ตักปีกไก่ผัดสมุนไพรใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ