ตับหมูผัดพริกไทยอ่อน

วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อนที่ง่ายและรสชาติอร่อย Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 02:45:27am Back to อาหารผัด

อาหารผัด Shortcuts To: กุ้งผัดยอดมะพร้าว ปีกไก่ผัดผักกาดดองเค็ม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไข่ยัดไส้ เต้าหู้ทรงเครื่อง ทะเลผัดผงกะหรี่ ผัดเผ็ดถั่วฝักยาวหมูสับ ผัดเผ็ดหมู ผัดวุ้นเส้น หมูผัดเต้าเจี้ยวถั่วฝักยาว หมูผัดน้ำพริกเผา แหนมผัดไข่ทรงเครื่อง ตับหมูผัดพริกไทยอ่อน ผัดคะน้าหมูน้ำมันหอย ผัดฉ่าปลากะพง สันในหมูผัดพริกไทยดำ น้ำพริกอ่อง ไก่ผัดขิง บวบผัดไข่ใส่กุ้ง ผัดเผ็ดหน่อไม้หมูสับ ไข่ดาวทรงเครื่อง ผัดผักรวมมิตรหมูกรอบ หมูผัดพริกขิงถั่วฝักยาว ผัดเผ็ดเต้าหู้หมูสับ ฟักแม้วผัดไข่ใส่กุ้ง หมูผัดน้ำมันหอย ไชโป๊วผัดไข่ ไก่รวน ผัดผักบุ้ง มะระผัดไข่ สันในหมูผัดพริกแห้ง ปีกไก่ผัดสมุนไพร ไก่ผัดส้ม

เครื่องปรุง ตับหมู 350 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ พริกสด 4-5 เม็ด ใบมะกรูด 7-8 ใบ กระชาย 5 แง่ง พริกไทยอ่อน 3 ช่อ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ นมสด ¼ ถ้วย

วิธีทำ
1. นำตับหมูมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว จากนั้น นำไปใส่ไว้ในชามผสม

2. เทนมสดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว และหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

3. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ

4. นำใบมะกรูด พริกไทยอ่อนและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ ฉีกครึ่งใบมะกรูดและเอาเส้นกลางใบออก

5. เมื่อหมักตับได้ที่แล้ว ให้ต้มน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด นำตับที่หมักไว้ใส่ลงไป ลวกซักพักพอตับเริ่มสุก ก็ตักขึ้นพักไว้

6. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่ตับที่ลวกไว้ลงไป และผัดให้เข้ากัน

7. ใส่กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูด และพริกไทยสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดเร็วๆ จนทั่วจึงปิดเตา และยกลงได้

8. ตักตับหมูผัดพริกไทยอ่อนใส่จานและยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ