ลูกชิ้นหมู
 |
เครื่องปรุง
หมูสับ 500 กรัม
เกลือ 1 ½ ช้อนชา
น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 1 ½ ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด ½ ถ้วย
|
วิธีทำ
1. นำหมูสับใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนเนื้อหมูเริ่มเหนียวก็ค่อยๆ ใส่น้ำเย็นจัดลงไปและปั่นต่อไปเรื่อยๆ จนเนื้อหมูเนียนละเอียด
2. ผสมเครื่องปรุงต่างๆ ลงในถ้วยผสมและคนให้เข้ากันดี
3. นำส่วนผสมที่ได้ค่อยๆ ใส่ลงไปในเครื่องปั่น ปั่นไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
4. นำเนื้อหมูที่ได้มาใส่ในชามผสม คลุมด้วยพลาสติกใสแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งประมาณ 30 นาที
5. เมื่อได้ที่แล้วก็นำออกมาฟาดและนวดไปเรื่อยๆ จนกว่าเนื้อหมูจะเนียนและเหนียวขึ้น
6. ต้มน้ำพอให้ร้อนแต่ไม่ต้องเดือด ปั้นเนื้อหมูเป็นก้อนกลม ตาม "วิธีปั้นลูกชิ้นหมู" ใส่ลงไปในน้ำร้อน พยายามอย่าให้น้ำเดือด
7. ปั้นไปเรื่อยๆ รอจนลูกชิ้นลอยขึ้นมาก็ตักมาแช่ไว้ในชามที่ใส่น้ำแข็งไว้
8. นำลูกชิ้นในชามน้ำแข็งมาล้างน้ำเปล่าอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
9. นำลูกชิ้นหมูจัดใส่จานไว้ทานเล่นหรือจะเอาใส่ในก๋วยเตี๋ยว เช่น เส้นหมี่ลูกชิ้นหมู ก็ได้ค่ะ
วิธีปั้นลูกชิ้นหมู
1. กำเนื้อหมูไว้ในมือแล้วค่อยๆ บีบให้เนื้อหมูขึ้นมาเป็นก้อน
2. พอเนื้อหมูขึ้นมาเป็นก้อนขนาดตามที่ต้องการแล้วก็ใช้ช้อนในมืออีกข้างหนึ่งตักลูกชิ้นใส่ลงไปต้มในน้ำร้อน
Tip: สูตรนี้อาจเปลี่ยนจากใช้หมูสับเป็นไก่สับหรือเนื้อสับแทนก็จะได้ลูกชิ้นไก่หรือลูกชิ้นเนื้อค่ะ
|