Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - แกง - เต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง
Print Version

เต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง

แกง - วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดงไว้รับประทานเป็นซุปสำหรับมื้ออาหาร

วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดงไว้รับประทานเป็นซุปสำหรับมื้ออาหาร
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 01:29:17am

Back to แกง

แกง

Shortcuts To:

เครื่องปรุงเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง เต้าหู้ไข่ เยื่อไผ่แห้ง หมูสับ แป้งข้าวโพด กระเทียม ผักชี

เครื่องปรุงน้ำแดง
เต้าหู้ไข่ 1 หลอด
เยื่อไผ่ 10 ต้น
หมูสับปรุงรส 100 กรัม
น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ผักชี 1 ต้น
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงหมูสับ
หมูสับ 100 กรัม
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่ลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้
วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย และพริกไทยป่น ใส่ลงไปในหมูสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้

2. นำเยื่อไผ่มาตัดส่วนโคนออกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปล้างฝุ่นผงออกให้หมดโดยใช้น้ำอุ่นจนเยื่อไผ่ขาวสะอาด จึงแช่น้ำพักไว้
วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง นำเยื่อไผ่มาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปล้างฝุ่นผงออกให้หมดโดยใช้น้ำอุ่นจนเยื่อไผ่ขาวสะอาด จึงแช่น้ำพักไว้

3. ปลอกเปลือกกระเทียม ตัดก้านผักชี แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด ส่วนผักชีก็นำมาซอยเอาไว้สำหรับโรยหน้า
วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง นำกระเทียมมาสับให้ละเอียด ส่วนผักชีก็นำมาซอยเอาไว้สำหรับโรยหน้า

4. นำเต้าหู้หลอดมาหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 1 ซม และผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ คนให้ละลาย จากนั้น เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปสำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มหอม
วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง หั่นเต้าหู้เป็นแว่น ละลายแป้งข้าวโพด จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปสำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มหอม

5. ใส่หมูสับปรุงรสลงไป ตัดหมูเป็นก้อนๆ ผัดจนหมูเริ่มสุก ก็ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดก็นำเยื่อไผ่ที่แช่น้ำไว้มาบีบน้ำออกให้หมดและใส่ลงไป
วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง ใส่หมูสับปรุงรสลงไป ตัดหมูเป็นก้อนๆ ผัดจนหมูเริ่มสุก ก็ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดก็นำเยื่อไผ่ที่แช่น้ำไว้มาบีบน้ำออกให้หมดและใส่ลงไป

6. นำเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้นำแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ เทลงไป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน
วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง ปรุงรส เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้นำแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ เทลงไป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งเป็นก้อน

7. ใส่พริกไทยป่นลงไป คนให้ทั่วแล้วนำเต้าหู้หลอดที่หั่นไว้ใส่ลงไป (ไม่ต้องคนนะคะ เดี๋ยวเต้าหู้เละ) รอประมาณ 2 นาทีก็ปิดเตาได้
วิธีทำเต้าหู้เยื่อไผ่น้ำแดง ใส่พริกไทยป่นลงไป คนให้ทั่วแล้วนำเต้าหู้หลอดที่หั่นไว้ใส่ลงไป รอประมาณ 2 นาทีก็ปิดเตาได้

8. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีที่ซอยเอาไว้ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีที่ซอยเอาไว้ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ