ปีกไก่น้ำแดง
|
วิธีทำปีกไก่น้ำแดงอย่างง่ายๆ ที่มีรสชาติอร่อยและกลมกล่อม
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 00:20:32am
Back to อาหารทอด
|
 |
เครื่องปรุง
ปีกไก่ 500 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย |
วิธีทำ
1. นำปีกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันหอย ลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่วชิ้นไก่และหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมมะเขือเทศ จากนั้นจึงนำทั้งหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า พักไว้
3. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วจึงใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกแป้งเข้ากับปีกไก่ให้ทั่ว
4. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนจึงนำปีกไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอด จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้
5. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดจึงใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศที่หั่นไว้ลงไป ต้มซักพักผักเริ่มสุกจึงปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว
6. คนให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เคี่ยวไปซักพักจนน้ำซุปเริ่มเดือดจึงนำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป
7. คนไก่ทอดให้เข้ากับน้ำซอส ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มงวด (หมั่นคนเป็นระยะ) ก็ปิดเตาและยกลงได้
8. ตักปีกไก่น้ำแดงใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ
|