ส้มตำ
|
วิธีทำส้มตำอย่างง่ายๆ ไว้รับประทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ
Last Modified On: Wednesday, 11/March/2009 02:09:19am
Back to ยำ
|
 |
เครื่องปรุง
มะละกอขูดหรือสับ 2 ถ้วย
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 2 ½ ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 2-3 กลีบ
พริกสด 2 เม็ด
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. นำมะละกอดิบมาปลอกเปลือก ล้างน้ำให้สะอาด แบ่งครึ่ง ขูดเป็นเส้นๆ หรือจะสับทั้งลูกแล้วฝานเป็นเส้นๆ ก็ได้
2. เด็ดขั้วพริกและมะเขือเทศ ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้น หั่นพริกและกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปโขลกให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งลงไป โขลกให้พอนิ่มแล้วจึงใส่ถั่วสิสงคั่วลงไปทุบพอแหลก
3. ใส่มะเขือเทศ บุบให้นิ่มแล้วคลุกกับเครื่องที่โขลกไว้
4. ผสมน้ำมะนาว ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลปี๊ป ในถ้วยผสม ชิมให้ได้ 3 รส จากนั้นจึงนำมะละกอขูดมาใส่ในชามผสม นำเครื่องที่โขลกไว้และน้ำปรุงรสมาคลุกกับมะละกอให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
5. ตักใส่จาน จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆ ได้เลยค่ะ
|