Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - แกง - แกงเลียง
Print Version

แกงเลียง

แกง - วิธีทำแกงเลียงรสชาติอร่อยและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำแกงเลียงรสชาติอร่อยและเป็นอาหารเพื่อสุขภาพไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
Last Modified On: Thursday, 24/November/2011 20:28:48pm

Back to แกง

แกง

Shortcuts To:

เครื่องปรุงแกงเลียง - บวบ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน หัวปลี ใบแมงลัก น้ำเปล่า ซุปไก่ก้อน น้ำปลา น้ำตาลทราย เครื่องปรุง
บวบ 1 ลูก (200 กรัม)
ฟักทอง ¼ ลูก (300 กรัม)
ข้าวโพดอ่อน 200 กรัม
หัวปลี 1 หัว (500 กรัม)
ใบแมงลัก 50 กรัม
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
ซุปไก่ก้อน ¼ ก้อน
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเลียง - กระชาย หัวหอมแดง พริกไทยดำ กุังต้ม กะปิ เครื่องปรุงน้ำพริกแกงเลียง
กระชาย 2 แง่ง
หัวหอมแดง 3 หัว
พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
กุ้งต้ม 150 กรัม
กะปิ 1½ ช้อนชา

วิธีทำ
1. ผ่าฟักทอง คว้านเมล็ดและไส้ออก ปลอกเปลือกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
วิธีทำแกงเลียง 1 หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดพอคำ

2. ปลอกเปลือกบวบ นำไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
วิธีทำแกงเลียง 2 ปลอกเปลือกบวบ ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น

3. นำหัวปลีมาลอกเปลือกที่แข็งออกแล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งแล้วซอยบางๆ
วิธีทำแกงเลียง 3 นำหัวปลีมาลอกเปลือกที่แข็งออก นำไปล้างน้ำ ผ่าครึ่งแล้วซอยบางๆ

4. นำหัวปลีที่ซอยแล้วมาแช่ไว้ในน้ำผสมน้ำมะนาว (เพื่อไม่ให้หัวปลีดำ) แล้วพักไว้ จากนั้นนำใบแมงลักที่ล้างสะอาดแล้วมาเด็ดเป็นใบๆ และหั่นข้าวโพดเฉียงๆ พักไว้
วิธีทำแกงเลียง 4 แช่หัวปลีไว้ในน้ำผสมน้ำมะนาว จากนั้นเด็ดใบแมงลัก และหั่นข้าวโพดเฉียงๆ พักไว้

5. ปลอกเปลือกหัวหอมแดง นำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหั่นกระชายเป็นท่อนๆ
วิธีทำแกงเลียง 5 นำหัวหอมแดงและกระชายมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

6. แกะเปลือกกุ้งต้ม ผ่าหลัง ชักเส้นดำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
วิธีทำแกงเลียง 6 แกะเปลือกกุ้งต้ม ผ่าหลัง ชักเส้นดำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

7. นำเครื่องปรุงน้ำพริกแกงเลียงยกเว้นกุ้งต้มใส่ลงในครกและโขลกจนละเอียด
วิธีทำแกงเลียง 7 นำเครื่องน้ำพริกแกงเลียงยกเว้นกุ้งต้มใส่ลงในครกและโขลกจนละเอียด

8. เมื่อเครื่องแกงละเอียดดีแล้วก็ใส่กุ้งต้มลงไปและโขลกให้เข้ากัน
วิธีทำแกงเลียง 8 ใส่กุ้งต้มลงไปและโขลกให้เข้ากัน

9. เปิดเตาที่ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำและซุปไก่ก้อนลงไป รอจนน้ำเริ่มเดือดก็นำเครื่องแกงที่โขลกไว้ใส่ลงไป รอจนเดือดอีกครั้งก็ใส่ฟักทองลงไป
วิธีทำแกงเลียง 9 ใส่ซุปไก่ก้อนและเครื่องแกงเลียงลงในน้ำที่เดือดแล้ว รอให้เดือดอีกครั้งก็ใส่ฟักทองลงไป

10. ต้มไปประมาณ 5 นาทีก็นำหัวปลีที่แช่ไว้มาบีบน้ำออกแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากัน รอซักพักจนเดือดอีกครั้ง
วิธีทำแกงเลียง 10 นำหัวปลีมาบีบน้ำออกแล้วใส่ลงไป คนให้เข้ากันและรอจนเดือดอีกครั้ง

11. ใส่ข้าวโพดอ่อนและบวบที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
วิธีทำแกงเลียง 11 ใส่ข้าวโพดอ่อนและบวบที่หั่นไว้ลงไป คนให้เข้ากัน

12. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล คนให้เข้ากัน และชิมรสตามชอบ
วิธีทำแกงเลียง 12 ปรุงรส คนให้เข้ากันและชิมรสตามชอบ

13. รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งก็ใส่ใบแมงลักที่เด็ดไว้ลงไป คนให้เข้ากันก็ปิดเตาและยกลงได้
วิธีทำแกงเลียง 13 ใส่ใบแมงลักลงไป คนให้เข้ากันก็ปิดเตาและยกลงได้

14. ตักแกงเลียงใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาวและพริกซอยเพื่อเพิ่มรสชาติก็ได้ค่ะ

ตักแกงเลียงใส่ชามและยกเสิร์ฟได้