Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - แกง - แกงเผ็ดเป็ดย่าง
Print Version

แกงเผ็ดเป็ดย่าง

แกง - วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่างด้วยเครื่องปรุงที่หาซื้อได้ทั่วไป

วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่างด้วยเครื่องปรุงที่หาซื้อได้ทั่วไป
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 01:28:22am

Back to แกง

แกง

Shortcuts To:

เครื่องปรุงแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็ดย่าง สัปปะรด น้ำพริกแกงเผ็ด มะเขือเทศ ใบมะกรูด

 


เครื่องปรุง
เป็ดย่าง ½ ตัว
สัปปะรดหั่นเป็นชิ้น ½  ถ้วย
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ½  ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 5 ใบ
มะเขือเทศลูกเล็ก 6 ลูก

วิธีทำ
1. นำเป็ดย่างมาแกะกระดูกออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ นำใบมะกรูดและมะเขือเทศไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วฉีกใบมะกรูดเอาเส้นกลางใบออก และผ่ามะเขือเทศเป็นสองส่วน
วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง แกะกระดูกเป็ดย่างแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้น ฉีกใบมะกรูดเอาเส้นกลางใบออก และผ่ามะเขือเทศเป็นสองส่วน

2. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำหัวกะทิใส่ลงในหม้อประมาณ ½ ถ้วย (ไม่ต้องคนกะทิก่อนเทนะคะ จะได้ส่วนบนเป็นหัวกะทิ) รอจนหัวกะทิเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน (หมั่นคนเป็นระยะนะคะ ไม่งั้นเดี๋ยวก้นจะไหม้)
วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง ใส่หัวกะทิลงในหม้อประมาณ 1/2 ถ้วย รอจนหัวกะทิเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไป ผัดให้น้ำพริกกับกะทิเข้ากัน รอจนกะทิแตกมัน

3. เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อเป็ดย่างที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ทะยอยเติมกะทิที่เหลือลงไปครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 3 ครั้ง
วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง เมื่อกะทิแตกมันได้ที่แล้วจึงใส่เนื้อเป็ดย่างที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ทะยอยเติมกะทิที่เหลือลงไปครั้งละ 2 ช้อนโต๊ะประมาณ 3 ครั้ง

4. ใส่สัปปะรดและมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไปจนหมด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา
วิธีทำแกงเผ็ดเป็ดย่าง ใส่สัปปะรดและมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กะทิที่เหลือลงไป รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ใบมะกรูดลงไป คนให้เข้ากัน ปิดเตา
 
5. ตักใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักใส่ชาม จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ