Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - แกง - แกงป่าไก่
Print Version

แกงป่าไก่

แกง - สูตรแกงป่าไก่รสชาติเผ็ดร้อนพร้อมผักต่างๆ หลากหลายชนิด

สูตรแกงป่าไก่รสชาติเผ็ดร้อนพร้อมผักต่างๆ หลากหลายชนิด
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 01:35:29am

Back to แกง

แกง

Shortcuts To:

เครื่องปรุงแกงป่าไก่ - น้ำพริกแกงเผ็ด, เนื้อไก่, ข้าวโพดอ่อน, ถั่วฝักยาว, เห็ด, ข่า, ตะไคร้, ใบโหระพา, กระชาย, พริกไทยอ่อน, พริกชี้ฟ้า, น้ำปลา, น้ำตาลทราย  เครื่องปรุง
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
เนื้ออกไก่ 250 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 1 กระป๋อง
ถั่วฝักยาวหรือถั่วแขก 100 กรัม
เห็ด 4-5 ดอก
ข่า 7-8 แว่น
ตะไคร้ 1 ต้น
กระเพราเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
กระชาย 3 แง่ง
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย 

วิธีทำ
1. ล้างตะไคร้และข่าให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำตะไคร้มาซอยหยาบๆ ส่วนข่าก็ปลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่นๆ จากนั้นนำไปโขลกให้ละเอียด
วิธีทำแกงป่า 1 ซอยตะไคร้หยาบๆ หั่นข่าเป็นแว่นๆ แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด

2. ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปแล้วโขลกให้ตะไคร้และข่าเข้ากันกับน้ำพริก
วิธีทำแกงป่าไก่ 2 ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปแล้วโขลกให้ตะไคร้และข่าเข้ากันกับน้ำพริก

3. นำถั่วฝักยาวและเห็ดมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วหั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนๆ แบ่งเห็ดเป็น 4-6 ส่วน
วิธีทำแกงป่าไก่ 3 หั่นถั่วฝักยาวเป็นท่อนๆ และแบ่งเห็ดเป็น 4-6 ส่วน

4. นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นท่อนๆ
วิธีทำแกงป่าไก่ 4 นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นท่อนๆ

5. นำพริกชี้ฟ้ามาล้างน้ำ สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเฉียงๆ ส่วนกระชายก็นำมาซอยกระชายเป็นเส้นๆ พักไว้
วิธีทำแกงป่าไก่ 5 หั่นพริกชี้ฟ้าเฉียงๆ และซอยกระชายเป็นเส้นๆ

6. นำไก่มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
วิธีทำแกงป่าไก่ 6 นำไก่มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

7. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ในหม้อรอจนน้ำเดือดจึงนำน้ำพริกแกงที่โขลกไว้มาใส่ลงไป คนให้น้ำพริกแกงละลายจนทั่ว เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วจึงนำไก่ที่หั่นไว้ใส่ลงไป
วิธีทำแกงป่าไก่ 7 นำน้ำเปล่า 1 ถ้วยใส่ในหม้อ รอจนน้ำเดือดจึงนำน้ำพริกแกงใส่ลงไป คนให้ทั่ว รอจนเดือดจึงใส่ไก่ลงไป

8. คนจนเนื้อไก่สุกดี เติมน้ำเปล่าลงไปอีก 1 ½ ถ้วย รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งจึงใส่ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้ลงไป คนให้ทั่ว
วิธีทำแกงป่าไก่ 8 คนจนเนื้อไก่สุกดี เติมน้ำเปล่าอีก 1 1/2 ถ้วยลงไป รอจนเดือดจึงใส่ถั่วฝักยาวลงไป

9. เมื่อน้ำแกงเดือด ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป คนให้ทั่วแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากัน
วิธีทำแกงป่าไก่ 9 ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไป คนให้ทั่วแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลทราย

10. เคี่ยวแกงไปประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำเห็ดและพริกชี้ฟ้าที่หั่นไว้ กระชายซอย พริกไทยอ่อน และใบกระเพราใส่ลงไป คนให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน ปิดเตาและยกลงได้
วิธีทำแกงป่าไก่ 10 ใส่เห็ด พริกชี้ฟ้า กระชายซอย พริกไทยอ่อน และใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน

11. ตักแกงป่าใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักแกงป่าใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ