Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - แกง - แกงเหลืองหน่อไม้ดอง
Print Version

แกงเหลืองหน่อไม้ดอง

แกง - วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดองรสชาติเข้มข้นไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดองรสชาติเข้มข้นไว้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
Last Modified On: Friday, 18/February/2011 01:55:28am

Back to แกง

แกง

Shortcuts To:

เครื่องปรุงแกงเหลืองหน่อไม้ดอง - หน่อไม้ดอง ปลา น้ำพริกแกงเหลือง น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป น้ำเปล่า เกลือป่น เครื่องปรุง
หน่อไม้ดอง 200 กรัม
ปลาทั้งตัว 300 กรัม
น้ำพริกแกงเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ (1 กระป๋องเล็ก)
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำเกลือป่นมาโรยให้ทั่วตัวปลา แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้ง
วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง 1 โรยเกลือป่นให้ทั่วตัวปลา นำไปล้างน้ำให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2. หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว พักไว้
วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง 2 หั่นปลาเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 นิ้ว พักไว้

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำน้ำเปล่าใส่หม้อประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด นำหน่อไม้ดองลงไปต้มประมาณ 10 นาที จากนั้น เทน้ำต้มหน่อไม้ทิ้ง เปิดน้ำล้างอีกที สะเด็ดน้ำและพักไว้
วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง 3 นำหน่อไม้ดองไปต้มประมาณ 10 นาที เทน้ำทิ้ง ล้างด้วยน้ำเย็น สะเด็ดน้ำและพักไว้

4. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำเดือดก็ใส่น้ำพริกแกงเหลืองลงไปแล้วคนให้น้ำพริกละลาย
วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง 4 ต้มน้ำพอเดือด ใส่น้ำพริกแกงเหลืองลงไปแล้วคนจนละลาย

5. เมื่อน้ำแกงเดือดก็นำปลาที่หั่นไว้ใส่ลงไป (ห้ามคนนะคะเพราะจะทำให้เหม็นคาว) รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้งเนื้อปลาก็จะสุกพอดี
วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง 5 เมื่อน้ำแกงเดือดก็นำปลาที่หั่นไว้ใส่ลงไป รอจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง

6. ใส่หน่อไม้ดองลงไป รอจนน้ำแกงเริ่มเดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป และน้ำมะขามเปียก คนให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้ากันแล้วชิมรสตามชอบ
วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง 6 ใส่หน่อไม้ดองลงไป รอจนน้ำแกงเดือดก็ปรุงรสและชิมตามชอบ

7. ลดไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 20 นาที จากนั้นชิมรสอีกทีแล้วปิดเตาได้
วิธีทำแกงเหลืองหน่อไม้ดอง 7 เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 20 นาทีก็ปิดเตาได้

8. ตักแกงเหลืองใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักแกงเหลืองหน่อไม้ดองใส่ถ้วยและยกเสิร์ฟได้