Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - อาหารทอด - ทอดมันปลา
Print Version

ทอดมันปลา

อาหารทอด - วิธีทำทอดมันปลารสชาติอร่อยไว้เป็นกับข้าวหรือรับประทานเล่น

วิธีทำทอดมันปลารสชาติอร่อยไว้เป็นกับข้าวหรือรับประทานเล่น
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 00:08:58am

Back to อาหารทอด

อาหารทอด

Shortcuts To:

เครื่องปรุงทอดมันปลา เนื้อปลา น้ำพริกแกงเผ็ด ไข่ไก่ กระชาย ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด น้ำปลา น้ำตาล น้ำมัน  เครื่องปรุง
เนื้อปลา 350 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
กระชาย 2 แง่ง
ถั่วฝักยาว 100 กรัม
ใบมะกรูด 5 ใบ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 1 ถ้วย 

วิธีทำ
1. นำเนื้อปลากะพงมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง โรยเกลือป่นให้ทั่วชิ้นปลา สไลด์เป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 นิ้ว ใส่ลงในเครื่องปั่นอาหารและปั่นเนื้อปลาให้ละเอียด
วิธีทำทอดมันปลา 1 นำเนื้อปลามาปั่นให้ละเอียด

2. หั่นกระชายเป็นท่อนเล็ก ใส่ลงไปในโถปั่นพร้อมน้ำพริกแกงเผ็ด ปั่นให้เข้ากัน
วิธีทำทอดมันปลา 2 หั่นกระชายเป็นท่อนเล็กๆ ใส่ลงไปปั่นกับเนื้อปลาพร้อมน้ำพริกแกงเผ็ดให้ละเอียด

3. ตอกไข่ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และน้ำตาลทราย แล้วปั่นซักพักให้เข้ากันหรือนวดจนเหนียวดี
วิธีทำทอดมันปลา 3 ตอกไข่ลงไปและปรุงรส จากนั้น ปั่นให้เข้ากันหรือนวดด้วยมือจนเหนียว

4. นำถั่วฝักยาวและใบมะกรูดมาล้างให้สะอาด ตัดหัวตัดท้ายถั่วฝักยาวแล้วซอยเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนใบมะกรูด ฉีกเอาเส้นกลางใบออกแล้วหั่นเป็นฝอย จากนั้น จึงนำไปผสมรวมกับเนื้อปลาให้เข้ากัน
วิธีทำทอดมันปลา 4 ซอยถั่วฝักยาวและใบมะกรูดแล้วนำไปรวมกับเนื้อปลาให้เข้ากัน

5. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน นำส่วนผสมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะมาปั้นเป็นแผ่นกลมเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว ใส่ลงไปทอด ทอดแต่ละด้านจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
วิธีทำทอดมันปลา 5 นำส่วนผสมมาปั้นเป็นแผ่นกลมและทอดแต่ละด้านจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

6. จัดทอดมันปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มอาจาด

จัดทอดมันปลาใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มอาจาด