Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - อาหารทอด - ซี่โครงหมูล่อน
Print Version

ซี่โครงหมูล่อน

อาหารทอด - วิธีทำซี่โครงหมูล่อนที่รสชาติอร่อยเหมาะจะรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ

วิธีทำซี่โครงหมูล่อนที่รสชาติอร่อยเหมาะจะรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 00:06:02am

Back to อาหารทอด

อาหารทอด

Shortcuts To:

เครื่องปรุงซี่โครงหมูล่อน ซี่โครงหมู กระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี ซีอิ้ว เหล้าจีน น้ำมันหอย น้ำตาลทราย

เครื่องปรุง
ซี่โครงหมูหั่นท่อนเล็ก 500 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนชา
เม็ดผักชี (รากผักชี) 1 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปโขลกรวมกับเม็ดผักชีและพริกไทยให้ละเอียด จากนั้น ล้างซี่โครงหมูที่หั่นเป็นท่อนแล้วให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำแล้วนำเครื่องที่โขลกได้ใส่ลงในซี่โครงหมู เติมเครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ และเหล้าจีนลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงต่างๆ กับซี่โครงหมูให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีทำซี่โครงหมูล่อน โขลกกระเทียม ลูกผักชี พริกไทยให้ละเอียด นำไปหมักกับซี่โครงหมูพร้อมเครื่องปรุงต่างๆ ประมาณ 1 ชม.

2. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงไปทอดให้เหลือง
วิธีทำซี่โครงหมูล่อน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงไปทอดให้เหลือง

3. เมื่อซี่โครงหมูเหลืองทั่วกันแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงหมู (ประมาณ 1 ถ้วย) ปิดฝาให้น้ำเดือดและเคี่ยวไปจนน้ำแห้ง
วิธีทำซี่โครงหมูล่อน เมื่อซี่โครงหมูเหลืองทั่วกันแล้วให้เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงหมู (ประมาณ 1 ถ้วย) ปิดฝาให้น้ำเดือดและเคี่ยวไปจนน้ำแห้ง


4. เมื่อน้ำแห้งแล้วให้เติมน้ำลงไปใหม่ให้ท่วมซี่โครงหมูใหม่อีกครั้ง (ประมาณ 1 ถ้วย) เคี่ยวซี่โครงหมูไปจนน้ำแห้ง แล้วทำเช่นนี้อีก 1 ครั้ง (หลังจากเติมน้ำครั้งที่ 3 และเคี่ยวไปจนน้ำแห้งแล้วจะเหลือแต่น้ำมัน ก็จะได้เนื้อหมูที่นุ่มและล่อนออกจากกระดูกได้ง่าย)
วิธีทำซี่โครงหมูล่อน เมื่อน้ำแห้งแล้วให้เติมน้ำลงไปใหม่ให้ท่วมซี่โครงหมูใหม่อีกครั้ง (ประมาณ 1 ถ้วย) เคี่ยวซี่โครงหมูไปจนน้ำแห้ง แล้วทำเช่นนี้ใหม่อีกครั้ง

5. ตักซี่โครงหมูใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักซี่โครงหมูใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ