Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - ก๋วยเตี๋ยว - หมี่กรอบราดหน้า
Print Version

หมี่กรอบราดหน้า

ก๋วยเตี๋ยว - วิธีทำหมี่กรอบราดหน้าหรือโกยซี่หมี่รสชาติอร่อยไว้เป็นอาหารจานเดียวสำหรับครอบครัว

วิธีทำหมี่กรอบราดหน้าหรือโกยซี่หมี่รสชาติอร่อยไว้เป็นอาหารจานเดียวสำหรับครอบครัว
Last Modified On: Friday, 15/April/2016 03:02:10am

Back to ก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยว

Shortcuts To:

เครื่องปรุงหมี่กรอบราดหน้า - เส้นบะหมี่ไข่ เนื้ออกไก่ ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เหล้าจีน ซุปไก่ก้อน แป้งข้าวโดพ น้ำมันพืช

เครื่องปรุง
เส้นบะหมี่ไข่ 1 ห่อ (450 กรัม)
เนื้ออกไก่ 350 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 1 กระป๋อง
เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 5 ดอก
กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
หอมหัวใหญ่ 1/8 หัว
ต้นหอม 2 ต้น
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ถ้วย
ซุปไก่ก้อน 1/2 ก้อน
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย + น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอดบะหมี่ 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. นำเนื้ออกไก่ไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 1 หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ

2. นำเนื้อไก่ที่หั่นไว้มาใส่ในชามผสม ใส่เครื่องปรุงสำหรับหมักไก่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชม.
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 2 หมักเนื้ออกไก่กับเครื่องปรุงไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง

3. นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาหั่นเป็นชิ้น แล้วพักไว้
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 3 นำเห็ดหอมที่แช่น้ำจนนิ่มมาหั่นเป็นชิ้น

4. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่และกระเทียม ตัดรากตันหอม สะเด็ดน้ำแล้วนำหอมหัวใหญ่มาหั่นเป็นลูกเต๋า นำกระเทียมมาสับ นำต้นหอมมาหั่นเป็นท่อนๆ พักไว้
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 4 หั่นหอมหัวใหญ่เป็นลูกเต๋า สับกระเทียม และหั่นต้นหอมเป็นท่อน

5. นำเส้นบะหมี่มายีให้แตก จากนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไป รอจนน้ำมันร้อนก็นำเส้นบะหมี่มาใส่ลงในกระทะ
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 5 นำเส้นบะหมี่มายีให้แตกแล้วนำลงทอดลงในกระทะ

6. ทอดให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ก็ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 6 ทอดให้เหลืองกรอบทั้ง 2 ด้านแล้วตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

7. ตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็นำ กระเทียมสับและหอมหัวใหญ่หั่นเต๋าใส่ลงไป ผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอมก็ใส่เห็ดหอมที่หั่นไว้ลงไป
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 7 ผัดกระเทียมสับและหอมใหญ่หั่นเต๋าจนหอมก็ใส่เห็ดหอมลงไป

8. ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันซักพักก็นำไก่ที่หมักไว้ใส่ลงไป
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 8 ผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันแล้วใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไป

9. ผัดไปเรื่อยๆ จนไก่เริ่มสุกก็ใส่น้ำเปล่าลงไป
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 9 ผัดไปเรื่อยๆ จนไก่เริ่มสุกก็ใส่น้ำเปล่าลงไป

10. ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป รอจนน้ำซุปเริ่มเดือดก็คนให้เข้ากัน
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 10 ใส่ซุปไก่ก้อนลงไปและคนให้เข้ากัน

11. นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นเส้น
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 11 นำข้าวโพดอ่อนมาหั่นเป็นเส้น

12. พอน้ำซุปเดือดแล้วก็นำข้าวโพดอ่อนที่หั่นไว้ใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 12 ใส่ข้าวโพดอ่อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

13. ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ แล้วคนให้เข้ากัน
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 13 ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ ที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากัน

14. ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าให้เข้ากัน
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 14 ละลายแป้งข้าวโพดกับข้าวเปล่าให้เข้ากัน

15. เมื่อน้ำซุปเดือดก็นำแป้งข้าวโพดที่ละลายแล้วใส่ลงไป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน น้ำซุปจะข้นขึ้น (ถ้าน้ำยังไม่ข้นตามที่ต้องการ ก็ละลายแป้งข้าวโพดเติมลงไปได้อีกค่ะ)
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 15 ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายแล้วลงไป คนเร็วๆ ให้เข้ากัน

16. ใส่ต้นหอมที่หั่นเป็นท่อนไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้งก็ปิดเตาและยกลงได้
วิธีทำหมี่กรอบราดหน้า 16 ใส่ต้นหอมลงไป คนให้เข้ากัน รอจุนน้ำซุปเดือดก็ปิดเตาได้

17. จัดบะหมี่กรอบใส่จาน ราดด้วยน้ำซุปที่ทำไว้ โรยด้วยพริกไทยป่น จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

จัดบะหมี่กรอบใส่จาน ราดหน้าที่ทำไว้ โรยพริกป่นและยกเสิร์ฟได้