Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - ก๋วยเตี๋ยว - เส้นใหญ่ราดหน้า
Print Version

เส้นใหญ่ราดหน้า

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ราดหน้าไว้เป็นอาหารจานด่วนที่อิ่มอร่อยของครอบครัว
Last Modified On: Friday, 15/September/2006 20:48:44pm

Back to ก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยว

Shortcuts To:

เครื่องปรุง
เนื้อหมูสไลด์ 500 กรัม
กํวยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 1 ห่อ
ผักคะน้า 500 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 3 ถ้วย

วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกกระเทียม นำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วนำมาสับให้ละเอียด ส่วนผักคะน้านำมาล้างน้ำให้สะอาด หั่นใบที่แก่ออก ปลอกเปลือกก้าน แล้วหั่นใบเป็นท่อนๆ ส่วนก้านนำมาหั่นเฉียงๆ บางๆ
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า สับกระเทียม ปลอกเปลือกก้านคะน้าแล้วหั่นเฉียงๆ บางๆ ส่วนใบหั่นเป็นท่อนๆ

วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า สับกระเทียม ปลอกเปลือกก้านคะน้าแล้วหั่นเฉียงๆ บางๆ ส่วนใบหั่นเป็นท่อนๆ

2. นำเนื้อหมูสไลด์มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ และนำกํวยเตี๋ยวเส้นใหญ่เข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที ออกมายีเส้นให้กระจาย
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า นำเนื้อหมูสไลด์มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ และนำกํวยเตี๋ยวเส้นใหญ่เข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที ออกมายีเส้นให้กระจาย

วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า นำเนื้อหมูสไลด์มาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ และนำกํวยเตี๋ยวเส้นใหญ่เข้าไมโครเวฟประมาณ 3 นาที ออกมายีเส้นให้กระจาย

3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่เส้นใหญ่ที่ยีไว้ลงไป ใส่ซีอิ้วดำแล้วผัดให้ซีอิ้วดำคลุกเส้นให้ทั่ว จากนั้นปิดเตา ตักขึ้นใส่จาน พักไว้
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เส้นใหญ่และซีอิ้วดำลงไป ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน พักไว้

วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่เส้นใหญ่และซีอิ้วดำลงไป ผัดให้ทั่ว ตักใส่จาน พักไว้

4. ตั้งกระทะอีกครั้ง ใส่น้ำมันลงไปอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปผัดจนกระเทียมหอม ใส่เนื้อหมูหั่นลงไป ผัดจนหมูเริ่มสุกก็ใส่เครื่องปรุงต่างๆ คือ ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำตาลทรายลงไป
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า เจียวกระเทียมจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูเริ่มสุกจึงปรุงรส

วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า เจียวกระเทียมจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนหมูเริ่มสุกจึงปรุงรส

5. ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน จนหมูสุกก็เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำซุปเดือด ก็ใส่เต้าเจี้ยวลงไป
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน จนหมูสุกก็เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำซุปเดือด ก็ใส่เต้าเจี้ยวลงไป

วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน จนหมูสุกก็เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนน้ำซุปเดือด ก็ใส่เต้าเจี้ยวลงไป

6. รอจนน้ำซุปเดือดอีกครั้งก็ใส่ผักคะน้าที่หั่นไว้ลงไป ระหว่างนี้ให้ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ คนให้แป้งละลาย จากนั้นก็นำไปใส่ในน้ำซุป คนเร็วๆ อย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อน น้ำซุปจะข้นขึ้น (ถ้าน้ำยังไม่ข้นตามที่ต้องการก็ละลาายแป้งข้าวโพดเติมลงไปได้อีกค่ะ) รอจนน้ำซุปเดือดซักพักก็ปิดเตาและยกลงได้
วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า ละลายแป้งข้าวโพด จากนั้นนำไปใส่ในน้ำซุป คนเร็วๆ อย่าให้จับตัวเป็นก้อน รอจนเดือดจึงปิดเตา

วิธีทำเส้นใหญ่ราดหน้า ละลายแป้งข้าวโพด จากนั้นนำไปใส่ในน้ำซุป คนเร็วๆ อย่าให้จับตัวเป็นก้อน รอจนเดือดจึงปิดเตา

7. ตักเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำซุปที่ทำไว้ โรยด้วยพริกไทยป่น จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ

ตักเส้นใหญ่ที่ผัดไว้ใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำซุปที่ทำไว้ โรยด้วยพริกไทยป่น จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ