Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - อาหารจานเดียว - ข้าวขาหมู
Print Version

ข้าวขาหมู

อาหารจานเดียว - วิธีทำข้าวขาหมูหรือขาหมูพะโล้รสชาติกลมกล่อม เสริฟพร้อมไข่และผักกาดดอง

วิธีทำข้าวขาหมูหรือขาหมูพะโล้รสชาติกลมกล่อม เสริฟพร้อมไข่และผักกาดดอง
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 01:10:58am

Back to อาหารจานเดียว

อาหารจานเดียว

Shortcuts To:

 เครื่องปรุงข้าวขาหมู-ขาหมูพะโล้ - ขาหมู ไข่ต้ม กระเทียม พริกไทย อบเชย โป๊ยกั๊ก ผงพะโล้ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำเปล่า เครื่องปรุง
ขาหมู 1 ขา
ไข่ต้ม 4 ฟอง
กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น ½  ช้อนชา
โป๊ยกั๊กป่น 1 ช้อนชา
ผงพะโล้ ½ ช้อนชา
ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
เครื่องปรุงพริกน้ำส้ม - พริกสด เกลือ น้ำส้มสายชู  เครื่องปรุงพริกดองน้ำส้ม
พริกสด 5-6 เม็ด
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู1/4 ถ้วย
เครื่องเคียง - ผักกาดดอง ผักชี  เครื่องเคียง
ผักกาดดอง 1 ห่อ
ผักชีสำหรับตกแต่งโรยหน้า

วิธีทำขาหมู
1. นำขาหมูมาล้างให้สะอาดและซับน้ำให้แห้ง จากนั้น เปิดไฟปานกลาง ตั้งหม้อใบใหญ่ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็เอาขาหมูลงไปทอด
วิธีทำข้าวขาหมู 1 นำขาหมูมาล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งและเอาลงทอด

2. ใส่น้ำมันหอยและซีอิ้วขาวลงไปอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ทอดจนขาหมูเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไป
วิธีทำข้าวขาหมู 2 ใส่น้ำมันหอยและซีอิ้วขาวลงไป ทอดจนขาหมูเหลืองทั้งสองด้าน จึงเติมน้ำเปล่าลงไป

3.ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ยกเว้นน้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายลงไป คนให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน เคี่ยวไปประมาณ 45 นาที
วิธีทำข้าวขาหมู 3 ใส่เครื่องปรุงต่างๆ ยกเว้นน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากันและเคี่ยวไป 45 นาที

4. ปลอกเปลือกไข่ต้ม และใส่ลงไปในหม้อ ลดไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง
วิธีทำข้าวขาหมู 4 ใส่ไข่ต้มลงไปในหม้อ ลดไฟอ่อน ปิดฝาเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

5. ใส่น้ำตาลปี๊ปและน้ำตาลทรายลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด ปิดฝาเคี่ยวต่อไป ระหว่างเคี่ยวหมั่นกลับขาหมู เคี่ยวไปเรื่อยๆ ประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือจนขาหมูสุกนุ่มตามความชอบเลยค่ะ
วิธีทำข้าวขาหมู 5 ใส่น้ำตาลลงไป คนจนละลาย ปิดฝาเคี่ยวต่อไปจนขาหมูเปื่อย

วิธีทำพริกน้ำส้ม
1.เด็ดขั้วพริกและมาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาหั่นเป็นท่อน จากนั้นนำไปโขลกพอแหลก
วิธีทำพริกน้ำส้ม 1 นำพริกสดมาโขลกพอแหลก

2. ใส่เกลือป่นลงในถ้วยผสม ใส่พริกที่โขลกแล้วลงไป แล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู จากนั้นคนให้ทั่วจนเกลือละลายและส่วนผสมเข้ากันดี
วิธีทำพริกน้ำส้ม 2 ผสมเกลือป่น พริกโขลก และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน คนจนส่วนผสมเข้ากันดี

วิธีทำเครื่องเคียง - ผักกาดดอง
1. นำผักกาดดองนำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ
วิธีทำเครื่องเคียง 1 ซอยผักกาดดองเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เปิดเตาที่ไฟแรง ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 3 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด จึงเอาผักกาดดองที่หั่นไว้ใส่ลงไปต้มผักกาดดองประมาณ 5 นาที ก็เทน้ำออก สะเด็ดน้ำขึ้นมาใส่ชามพักไว้
วิธีทำเครื่องเคียง 2 ต้มผักกาดดองประมาณ 5 นาที เทน้ำออก สะเด็ดน้ำขึ้นมาใส่ชามพักไว้

วิธีเสิร์ฟ
ตักข้าวใส่จาน นำขาหมูมาหั่นเป็นชิ้น วางลงบนข้าว นำไข่ที่ผ่าแล้ววางลงไป ใส่ผักกาดดองซอย แล้วราดน้ำลงไปตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี และเสิร์ฟพร้อมพริกน้ำส้มที่เตรียมไว้

ตักข้าวใส่จาน นำขาหมูมาวางลงบนข้าว เสิร์ฟพร้อมกับไข่และผักกาดดองซอย

หรือจะเสิร์ฟเฉพาะขาหมูพะโล้กับไข่ก็ได้ค่ะ

เสิร์ฟเฉพาะขาหมูพะโล้กับไข่