Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - อาหารจานเดียว - ข้าวหมกไก่
Print Version

ข้าวหมกไก่

อาหารจานเดียว - วิธีทำข้าวหมกไก่รสชาติอร่อยด้วยผงข้าวหมกไก่จากเครื่องเทศที่หาได้ทั่วไป

วิธีทำข้าวหมกไก่รสชาติอร่อยด้วยผงข้าวหมกไก่จากเครื่องเทศที่หาได้ทั่วไป
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 01:05:32am

Back to อาหารจานเดียว

อาหารจานเดียว

Shortcuts To:

เครื่องปรุงข้าวหมกไก่ - สะโพกไก่, ข้าวสาร, หอมหัวแดง, เนยเค็ม, นมข้นจืด, น้ำเปล่า, น้ำมันพืช  เครื่องปรุง
สะโพกไก่ 7-8 ชิ้น
ข้าวสาร 3 กระป๋อง
หอมหัวแดง 4 หัว
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืดหรือ Half & Half ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 2 ½ ถ้วย
น้ำมันพืช ¼ ถ้วย 
เครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ - ผงกะหรี่, ผงขมิ้น, ลูกผักชีป่น, ยี่หร่าป่น, เกลือป่น, น้ำตาลทราย, อบเชยป่น, ใบกระวาน  เครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ใบกระวาน 2 ใบ 
เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ - ต้นหอม, ผักชี, ขิงแก่, พริกชี้ฟ้า, น้ำตาลทราย, เกลือป่น, น้ำส้มสายชู, น้ำเปล่า  เครื่องปรุงน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
ต้นหอม 2 ต้น
ผักชี 3 ต้น
ขิงแก่ ¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ 

วิธีทำ
1. ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว
วิธีทำข้าวหมกไก่ 1 ล้างไก่ให้สะอาด นำส้อมมาจิ้มชิ้นไก่ให้ทั่ว

2. นำเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ทั้งหมดมาใส่รวมกันในชามผสมแล้วแบ่งเป็น 2 ส่วน นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติม Half & Half ลงไป
วิธีทำข้าวหมกไก่ 2 ผสมเครื่องปรุงผงข้าวหมกไก่ในชามผสม นำส่วนหนึ่งไปหมักกับชิ้นไก่และเติมนมข้นจืดลงไป

3. คลุกเคล้าให้เครื่องทั้งหมดเข้ากับชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือค้างคืนในตู้เย็น
วิธีทำข้าวหมกไก่ 3 คลุกเคล้าเครื่องทั้งหมดเข้ากับชิ้นไก่ให้ทั่ว หมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

4. นำหอมหัวแดงมาปลอกเปลือก ล้างฝุ่นผงออกแล้วนำมาซอยบางๆ จากนั้น แบ่งเป็น 2 ส่วน
วิธีทำข้าวหมกไก่ 4 ปลอกเปลือกหอมหัวแดงแล้วนำมาซอยบางๆ จากนั้นแบ่งเป็น 2 ส่วน

5. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมหัวแดงซอยส่วนแรกลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
วิธีทำข้าวหมกไก่ 5 นำหอมหัวแดงส่วนแรกไปเจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

6. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วตั้งกระทะอีกครั้งหนึ่ง ใส่เนยและน้ำมันที่เจียวหอมประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไป รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองลงไป
วิธีทำข้าวหมกไก่ 6 ตั้งกระทะ ใส่เนยและน้ำมันลงไป รอจนเนยละลายจึงนำหอมหัวแดงส่วนที่สองใส่ลงไป

7. ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ชิ้นไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนชิ้นไก่สุกปานกลางทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีทำข้าวหมกไก่ 7 ผัดหอมหัวแดงจนเริ่มสุก ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงไปทอดจนไก่เกือบสุก ตักขึ้นพักทิ้งไว้ให้เย็น

8. นำผงข้าวหมกไก่ส่วนที่สองลงไปผัดกับเครื่องที่เหลือในกระทะให้หอม ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดให้ทั่ว
วิธีทำข้าวหมกไก่ 8 นำผงข้าวหมกไก่ส่วนที่สองลงไปผัดในกระทะให้หอม ใส่ข้าวสารที่ซาวแล้วลงไปผัดให้ทั่ว

9. ตักข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าลงไป และนำชิ้นไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติจนสุก
วิธีทำข้าวหมกไก่ 9 ตักข้าวที่ผัดไว้ใส่ในหม้อหุงข้าว เติมน้ำเปล่าและไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวตามปกติจนสุก

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่
1. นำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าใส่ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟปานกลาง คนเรื่อยๆ จนน้ำตาลละลาย ปิดเตา ยกลง จากนั้น ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ 1 ละลายน้ำตาล เกลือ และน้ำเปล่าในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายก็ยกลงและใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

2. ตัดรากต้นหอม ผักชี ปลอกเปลือกขิง และตัดขั้วพริกชี้ฟ้า ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำทุกอย่างมาซอยหยาบๆ จากนั้นนำเครื่องที่ซอยไว้ใส่ลงในเครื่องปั่น
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ 2 ซอยต้นหอม ผักชี ขิง และพริกชี้ฟ้าหยาบๆ จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องปั่น

3. ปั่นเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นนำไปใส่ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากันแล้วใส่ถ้วยเตรียมไว้เป็นน้ำจิ้ม
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่ 3 ปั่นเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด แล้วนำไปใส่ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงไว้ คนให้เข้ากัน

วิธีเสิร์ฟ
ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว วางแตงกวาที่หั่นไว้ข้างๆ จากนั้นก็เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ

ตักข้าวหมกไก่ใส่จาน โรยด้วยหอมเจียว วางแตงกวาหั่นข้างๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้