Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - อาหารผัด - ปีกไก่ผัดสมุนไพร
Print Version

ปีกไก่ผัดสมุนไพร

อาหารผัด - วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพรซึ่งเป็นเมนูเพื่อสุขภาพเอาไว้รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ

วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพรซึ่งเป็นเมนูเพื่อสุขภาพเอาไว้รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆ
Last Modified On: Wednesday, 18/January/2012 10:20:32am

Back to อาหารผัด

อาหารผัด

Shortcuts To:

เครื่องปรุงปีกไก่ผัดสมุนไพร: ปีกไก่ กระเทียม กระชาย พริกสด ตะไคร้ ใบมะกรูด น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือป่น น้ำมันพืช

เครื่องปรุง
ปีกไก่ 500 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
กระชาย 4 แง่ง
พริกสดเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 5 ใบ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว ½ ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา


วิธีทำ
1. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อนเล็กๆ จากนั้นนำไปใส่ในครก
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 1 หั่นพริกและกระเทียมเป็นท่อนเล็กๆ แล้วนำไปใส่ไว้ในครก

2. โขลกไปเรื่อยๆ จนค่อนข้างละเอียด
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 2 โขลกไปเรื่อยๆ จนค่อนข้างละเอียด

3. นำตระไคร้ ใบมะกรูด และกระชายไปล้างให้สะอาดแล้วฉีกเส้นกลางใบมะกรูด
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 3 ล้างตะไคร้ ใบมะกรูดและกระชายให้สะอาด แล้วฉีกเส้นกลางใบมะกรูดออก

4. หั่นใบมะกรูดให้เป็นฝอย ซอยตะไคร้ และหั่นกระชายเป็นเส้นๆ พักไว้
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 4 หั่นใบมะกรูดให้เป็นฝอย ซอยตะไคร้ และหั่นกระชายเป็นเส้นๆ

5. นำปีกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำมาสับครึ่ง นำเกลือป่นมาโรย คลุกให้ทั่วปีกไก่ พักไว้
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 5 สับปีกไก่ นำเกลือป่นมาโรยและคลุกให้ทั่ว

6. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนให้นำปีกไก่ที่สับไว้มาใส่ลงไป (พยายามอย่ากลับบ่อยนะคะ)
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 6 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนจึงนำปีกไก่ที่สับไว้ใส่ลงไป

7. ทอดจนน้ำมันจากหนังไก่ออกมา (หนังไก่จะค่อนข้างเกรียม เนื้อไก่จะค่อนข้างแห้ง) ก็ตักปีกไก่ที่ทอดเสร็จแล้วขึ้นมาพักไว้ เทน้ำมันในกระทะออกให้เหลือไว้ 2 ประมาณช้อนชา
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 7 ทอดจนหนังไก่ค่อนข้างเกรียมก็ตักขึ้น แล้วเทน้ำมันในกระทะออกจนเหลือประมาณ 2 ช้อนชา

8. นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ใส่ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนเริ่มหอมก็นำปีกไก่ใส่ลงไปใหม่ แล้วผัดให้เข้ากัน
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 8 ใส่พริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไป ผัดเรื่อยๆ จนเริ่มหอมก็นำปีกไก่ใส่ลงไปใหม่แล้วผัดให้เข้ากัน

9. ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากันก็ปิดเตาได้
วิธีทำปีกไก่ผัดสมุนไพร 9 ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป ปรุงรส และผัดให้เครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากัน

10. ตักปีกไก่ผัดสมุนไพรใส่จาน จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักปีกไก่ผัดสมุนไพรใส่จานและยกเสิร์ฟได้