Ucancookthai.com Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com - สูตรอาหาร - อาหารผัด - ตับหมูผัดพริกไทยอ่อน
Print Version

ตับหมูผัดพริกไทยอ่อน

อาหารผัด - วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อนที่ง่ายและรสชาติอร่อย

วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อนที่ง่ายและรสชาติอร่อย
Last Modified On: Tuesday, 10/March/2009 02:45:27am

Back to อาหารผัด

อาหารผัด

Shortcuts To:

เครื่องปรุงตับหมูผัดพริกไทยอ่อน - ตับหมู กระเทียม พริกสด ใบมะกรูด กระชาย พริกไทยอ่อนย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำมันพืช นมสด  เครื่องปรุง
ตับหมู 350 กรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
พริกสด 4-5 เม็ด
ใบมะกรูด 7-8 ใบ
กระชาย 5 แง่ง
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด ¼ ถ้วย

วิธีทำ
1. นำตับหมูมาล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 นิ้ว จากนั้น นำไปใส่ไว้ในชามผสม
วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อน 1 ทำความสะอาดตับหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว จากนั้นนำไปใส่ไว้ในชามผสม

2. เทนมสดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว และหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อน 2 เทนมสดลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วและหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

3. ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาด ซับน้ำให้แห้งแล้วนำมาหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้น นำไปโขลกพอหยาบ
วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อน 3 โขลกกระเทียมและพริกสดพอหยาบ

4. นำใบมะกรูด พริกไทยอ่อนและกระชายไปล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้น นำกระชายมาซอยเป็นเส้นฝอยๆ ฉีกครึ่งใบมะกรูดและเอาเส้นกลางใบออก
วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อน 4 ซอยกระชายเป็นฝอย ล้างพริกไทยอ่อน และฉีกครึ่งใบมะกรูด

5. เมื่อหมักตับได้ที่แล้ว ให้ต้มน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วย รอจนน้ำเดือด นำตับที่หมักไว้ใส่ลงไป ลวกซักพักพอตับเริ่มสุก ก็ตักขึ้นพักไว้
วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อน 5 ลวกตับหมูที่หมักไว้พอสุกก็ตักขึ้นพักไว้

6. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน นำพริกกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่ตับที่ลวกไว้ลงไป และผัดให้เข้ากัน
วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อน 6 ผัดพริกและกระเทียมที่โขลกไว้จนหอม ใส่ตับที่ลวกไว้และผัดให้เข้ากัน

7. ใส่กระชายหั่นฝอย ใบมะกรูด และพริกไทยสดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย จากนั้นผัดเร็วๆ จนทั่วจึงปิดเตา และยกลงได้
วิธีทำตับหมูผัดพริกไทยอ่อน 7 ใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ และผัดเร็วๆ ให้เครื่องทั้งหมดเข้ากัน

8. ตักตับหมูผัดพริกไทยอ่อนใส่จานและยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ตักใส่จานและยกเสิร์ฟได้