กุ้งผัดยอดมะพร้าว

วิธีทำกุ้งผัดยอดมะพร้าวอย่างง่ายๆ ไว้เป็นเมนูที่จะทำให้มื้ออาหารของท่านมีรสชาติมากขึ้น Last Modified On: Sunday, 29/June/2008 01:56:44am Back to อาหารผัด

อาหารผัด Shortcuts To: กุ้งผัดยอดมะพร้าว ปีกไก่ผัดผักกาดดองเค็ม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไข่ยัดไส้ เต้าหู้ทรงเครื่อง ทะเลผัดผงกะหรี่ ผัดเผ็ดถั่วฝักยาวหมูสับ ผัดเผ็ดหมู ผัดวุ้นเส้น หมูผัดเต้าเจี้ยวถั่วฝักยาว หมูผัดน้ำพริกเผา แหนมผัดไข่ทรงเครื่อง ผัดคะน้าหมูน้ำมันหอย ผัดฉ่าปลากะพง สันในหมูผัดพริกไทยดำ น้ำพริกอ่อง ไก่ผัดขิง บวบผัดไข่ใส่กุ้ง ผัดเผ็ดหน่อไม้หมูสับ ไข่ดาวทรงเครื่อง ผัดผักรวมมิตรหมูกรอบ

เครื่องปรุง กุ้งสด 200 กรัม ยอดมะพร้าว ( 1 กระป๋อง) 400 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ พริกสด 3 เม็ด ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา ¼ ถ้วย

วิธีทำ
1. นำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกและผ่าเอาเส้นหลังออก จากนั้น ปลอกเปลือกกระเทียม เด็ดขั้วพริก นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมใบโหระพา นำพริกและกระเทียมไปโขลกพอหยาบ และเด็ดใบโหระพาเป็นใบๆ


2. เปิดเตาที่ไฟแรง ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วย ต้มจนน้ำเดือด แล้วนำยอดมะพร้าวลงไปต้มประมาณ 5 นาที (ยอดมะพร้าวจะมีรสเปรี้ยวเพราะว่าดองมา เวลาผัดจึงไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชูค่ะ) เทน้ำออก ราดด้วยน้ำเย็น แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้น ขนาดพอคำ


3. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกและกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งสดลงไป ผัดจนกุ้งใกล้สุกจึงใส่ยอดมะพร้าวที่หั่นไว้ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว (หรือน้ำปลา) และ น้ำตาลทราย


4. ผัดให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน พอกุ้งสุกแล้วให้ใส่ใบโหระพาที่เด็ดไว้ลงไป ผัดเร็วๆ ซักประมาณ 2-3 ครั้ง แล้วปิดเตา ยกลงทันที


5. ตักใส่จาน จากนั้นก็ยกเสริฟได้เลยค่ะ