Free Thai Recipe Collections by Ucancookthai.com
Enjoy cooking! Easy Thai Recipes for Everybody!
Thai Recipes, Food and Cooking
Member: Login Register
Home » Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com Webboard/Forum » Cooking Questions? » อยากทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรืออ่ะค่ะ

Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com Webboard/Forum

Back to Main » Cooking Questions?
You are in "อยากทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรืออ่ะค่ะ" Topic Discussion by Ms. NARISARA SOPHAYONT
Viewed: 5088 Time(s)

Search Forum/Topics

You may need to register before you can post a message.

  Forum/Topic Forum Date-Time
You are here Easy Thai Recipes by Ucancookthai.Com Webboard/Forum
Cooking Questions?
Post your question about cooking processes and/or suggestion here.
  General  
Created: Sunday, 01/April/2007 02:42:00am
Modified: Thursday, 20/April/2017 21:43:20pm
From อยากทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรืออ่ะค่ะ
Ms. NARISARA SOPHAYONT
Rank:
Post: 1 Time(s)

See Ms. NARISARA SOPHAYONT Full Size Picture in a new window
Post Message on: 05/August/2008 ...

ได้ไปทานข้าวผัดน้ำพริกลงเรือที่อยุธยามาอ่ะค่ะ อร่อยมากเลย
เพิ่งเคยทานเป็นครั้งแรก ก้อเลยอยากกลับมาทานเองบ้างค่ะ
รบกวนขอสูตร และวิธีทำด้วยนะคะ

Thank you^.^


Page: 1
From Reply Number 1
Ning
Admin Group
Rank:
Post: 229 Time(s)

See Admin Full Size Picture in a new window
Post Message on: 05/August/2008 ... Quote Admin

ไว้จะหาสูตรและวิธีทำมาลงให้นะคะ..

ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมเวปไซด์ค่ะ

From Reply Number 2
Ms. hopetohelp
Rank:
Post: 1 Time(s)

See Ms. hopetohelp  Full Size Picture in a new window
Post Message on: 08/September/2008 ... Quote Ms. hopetohelp

น้ำพริกลงเรือเป็นน้ำพริกที่ได้รสเปรี้ยว หอมอร่อยจากมะอึกและน้ำมะนาว หวานจากน้ำตาลปี๊บ และเค็มจากน้ำปลา
เหมือนกับน้ำพริกรสเด็ดของไทยทั่วๆไป แต่สูตรนี้รสจะเข้มข้นขึ้น เพราะตำไข่ขาวของไข่เค็มลงไปด้วย เมื่อนำไปผัดรสจะอร่ยเข้มข้นขึ้น
และเก็บไว้รับประทานได้นาน รวมทั้งนำไปผัดข้าวเป็นอาหารมื้อกลางวันได้อย่างไม่ยุ่งยาก นอกจากรับประทานกับผักสด
ยอดอ่อนหรือดอกที่มีวิตามินสูงแล้ว ยังมีเครื่องเคียงที่ทำให้อร่อยขึ้นอีก
เช่น ไข่เค็ม ปลาดุกฟู และเห็ดหวานแทนหมูหวาน เอาเป็นว่าไปเรียนรู้วิธีการทำ "ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ" ดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมน้ำพริก

ไข่เค็ม 2 ฟอง
แยกไข่ขาวตำรวมกับน้ำพริก
ไข่แดงไว้รับประทานกับข้าวผัด
กระเทียม 1/2 ถ้วย
กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
มะอึกฝานบางๆ 4 ลูก
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ชอ้นโต๊ะ
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริก

ตำกะปิ-ไข่ขาวของไข่เค็มพอแหลก ใส่กระเทียมลงตำให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูบุบพอแตก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วจึงใส่มะอึกฝาน ตำเบาๆให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสและพักไว้

เครื่องเคียง ปลาดุกย่าง 1 ตัว

ส่วนผสมเห็ดหวาน (แทนหมูหวาน)

เห็ดหอม 4-5 ดอก
น้ำแช่เห็ดหอม 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเห็ดหวาน

แช่เห็ดหอมในน้ำอุ่นจนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ บีบน้ำให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน
ใส่เห็ดหอมลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เติมน้ำเห็ดหอม ผัดให้เข้ากัน เคี่ยวสักพักให้น้ำแห้งตักขึ้นพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ข้าวกล้องหุงสุก 2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองหั่นหยาบๆ 1/4 ถ้วย
มะเขือพวงบุบ 1/4 ถ้วย

วิธีทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ

1. เจียวกระเทียมในน้ำมันพอหอมเหลือง ใส่น้ำพริกที่ตำลงผัดพอสุก ใส่เห็ดหวาน ปลาดุกฟู ลงไปผัดประมาณอย่างละ 1/2 ถ้วย (ที่เหลือไว้ตักเสิร์ฟรับประทานพร้อมข้าวผัด)
ตามด้วยกระเทียมดอง มะเขือพวง ผัดสักครู่ ชิมรสตามชอบอีกครั้ง ตักขึ้นพักไว้

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำพริกที่ผัดไว้ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่ข้าวลงผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน
เสิร์ฟพร้อมไข่เค็มแดงหั่น ปลาดุกฟู เห็ดหวาน ผักสดตามชอบ เช่น ขมิ้นขาว แตงกวา ถั่วพู มะเขือกรอบ จัดให้สวยงาม

วิธีทำหมูหวาน

นำเนื้อหมูติดมันหรือหมูสามชั้น 300 กรัมมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/ 2 เซนติเมตร ยาว 2 นิ้ว
จากนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะลงไป คนจนน้ำตาลเป็นสีเข้ม ใส่น้ำ 1 ถ้วย

พอน้ำเดือดจึงใส่หมู แล้วเติมน้ำตาลปี๊บอีก 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือ 1/ 4 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ และหัวหอมแดงซอย 1/ 2 ถ้วย
เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนเหลือน้ำขลุกขลิก ชิมรสดู ขาดรสใดเติมได้ตามชอบ ใช้เสิร์ฟพร้อมน้ำพริก

หมายเหตุ
น้ำพริกที่ผัดเหลือให้เก็บไว้ในตู้เย็น รับประทานในมื้ออื่นๆ ได้ เพียงนำมาอุ่นให้ร้อนเสียก่อน

ที่มา
http://www.panyathai.or.th/wiki/

Page: 1

Reply to "อยากทำข้าวผัดน้ำพริกลงเรืออ่ะค่ะ"
Quote Admin
Post on: 2008-08-05 20:05:17
Admin wrote on Tuesday, 05/August/2008 20:05:17pm: ไว้จะหาสูตรและวิธีทำมาลงให้นะคะ.. ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมเวปไซด์ค่ะ [iteeth]
Please Login First
You do not have permission to post/reply new message to this forum. Please Log In first

Back to TopTop