Search Forum/Topics
You may need to register before you can post a message.
พอดีนิ้งได้รับเมล์ของคุณ "เด็กฝึกทำอาหาร" ..ขออนุญาตนำมาลงตรงนี้นะคะ.. ขอสูตรและเทคนิคการทอดเฟรนฟายให้กรอบนอกนุ่มในด้วยคะ พอดีซื้อมันฝรั่งมาเยอะเลยอยากจะนำมาทอดคะแต่เคยทอดแล้วมันออกมาเหี่ยวๆๆนิ่มๆๆๆไม่เหมือนที่กินที่เคเอฟซีเลยเลยอยากรู้วิธีทำให้มันอร่อยและน่ากินคะช่วยสอนหนูหน่อยนะคะ จะเอาลงเว็บหรือส่งสูตรมาให้หนูทางเมล์ก็ได้แล้วแต่สะดวกคะ จาก เด็กฝึกทำอาหาร ขอบคุณคะ
วันนี้..เลยขอนำวิธีทำและเทคนิคการทอดมันฝรั่งแบบกรอบนอกนุ่มในมาลงไว้ที่นี่ค่ะ เครื่องปรุง มันฝรั่ง น้ำมันพืชสำหรับทอด เกลือป่นสำหรับโรย
วิธีทำ 1. ปลอกเปลือกมันฝรั่งออก หั่นเป็นแท่งตามขนาดที่ต้องการ แล้วเอาไปล้างน้ำเย็นให้หมดยาง
2. สะเด็ดน้ำและซับน้ำให้แห้ง ระหว่างนั้นก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้เยอะหน่อยนะคะและใช้ไฟปานกลางค่ะ รอจนน้ำมันร้อนก็นำมันฝรั่งที่แห้งดีแล้วลงไปทอด (ลองทอดก่อนซักชิ้น สองชิ้นก่อนนะคะ เวลาหย่อนลงไปให้ดูว่าน้ำมันแตกกระจายก็แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว)
3. ทอดมันฝรั่งไปประมาณ 5 นาที ระหว่างทอดให้คนเป็นระยะนะคะ
4. พอให้ชิ้นอ่อนตัวก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง พอเย็นก็เก็บใส่กล่องปิดฝาแล้วเอาเข้าตู้เย็น แช่เย็นไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้ค่ะ
5. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง (ใช้ไฟแรงกว่าการทอดครั้งแรกนะคะ) รอจนน้ำมันร้อนก็นำมันฝรั่งที่แช่เย็นไว้ลงทอดค่ะ ระหว่างทอดก็คนตลอดนะคะ
6. พอเห็นว่าชิ้นมันเหลืองสวยทั่วกันดีแล้วก็ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงที่ปูกระดาษซับน้ำมันไว้ได้เลยค่ะ (ทอดครั้งนี้จะใช้เวลาไม่นานนะคะ) โรยเกลือให้ทั่วตอนที่มันฝรั่งยังร้อนๆ เกลือจะได้เกาะชิ้นมันค่ะ
เสร็จแล้วก็จัดใส่จานและยกเสริฟได้เลยค่ะ
ยังไงคุณเด็กฝึกทำอาหารก็ลองทำดูนะคะ.. เทคนิคก็คือการทอด 2 ครั้งค่ะ ทอดครั้งที่ 2 มันฝรั่งต้องเย็นและทอดแป๊ปเดียวค่ะ ถึงจะมันที่กรอบนอกนุ่มใน ทำแล้วได้ผลเป็นยังไง..เขียนมาเล่าสู่กันฟังบ้างนะคะ..ขอให้สนุกและอร่อยกับการทำอาหารค่ะ.. นิ้ง
Top
Top